Panquecas Qin Detai são um item do patrimônio cultural imaterial a nível distrital de Fangshan, possuindo uma história de mais de 100 anos. Ao longo do tempo, foram bastante bem recebidas e favorecidas pelas massas populares. A razão pela qual esse lanche é popular há tanto tempo é que sempre seguiu as técnicas tradicionais de produção artesanais transmitidas pelos antepassados.

O principal equipamento tradicional para fazer essas panquecas é o fogão de cinza, utilizando cilindro de areia refratária e chapa de ferro para fazer camadas e depois, enxada com cinza de fogão. Seus principais processos de confeção são: preparar a massa, chao su (fritar ingredientes), moldar, yanjir (moer ingredientes), colocar gergelim, levar ao forno, assar, refogar no forno e, no final, retirar da cuba.

Com sua técnica de processamento exclusiva, excelente seleção de materiais e sem conservantes, as panquecas são feitas no fogão em formato de panela com camadas de cinza, utilizando matérias-primas feitas de farinha de trigo refinada e óleo vegetal. Deve-se preparar a massa cuidadosamente com as duas mãos, montar panquecas, colocar sementes de gergelim, grudar as panquecas no fogão de barro e assá-las até dourar; então retirá-las prontas. As panquecas douradas são frescas, salgadas e crocantes; oleosas, mas não gordurosas, adequadas para todas as idades.

A "Panqueca Qin Detai" é o lanche tradicional com características típicas da região de Fangshan e é muito apreciada na região. Não só carrega as culturas de folclore e alimentar exclusivas de Fangshan, mas também representa a integração entre a cultura alimentar da região da Shandong e a de Beijing. É profundamente amada pelo povo de Fangshan.

(Fonte: Departamento de Cultura e Turismo do Distrito de Fangshan)