Bianyifang: Pato Assado de Bianyifang (loja de Xianyukou)

Endereço: rua Xianyukou no. 65-77, distrito de Dongcheng

Características: uma marca chinesa e de Beijing consagrada pelo tempo, foi criada no 14.º ano do reinado de Yongle da dinastia Ming (1416 d.C.). Ao longo de todos os seus anos de atividade, criou uma ementa especialmente assente no pato assado no forno e na gastronomia do regime culinário de Shandong. O "pato assado no forno" é um dos dois principais estilos de pato assado de Beijing, também conhecido como "pato assado verde" por não ser diretamente exposto às chamas durante a cozedura, o que lhe confere as características de uma pele estaladiça, carne tenra e sabor delicioso.

Duyichu: Restaurante de shaomai Duyichu em Qianmen (loja-mãe)

Endereço: rua Qianmen, no.38, distrito de Dongcheng

Características: uma marca chinesa e de Beijing consagrada pelo tempo, criada no terceiro ano do reinado de Qianlong da dinastia Qing (1738 d.C.). É especializada em vários tipos de shaomai, chamuças, carnes frias Malian e fritos ao estilo de Shandong.

Restaurante Baikui Lao Hao (loja de Jiaodaokou)

Endereço: rua Jiaodaokounan, no. 158, distrito de Dongcheng

Características: uma marca chinesa e de Beijing consagrada pelo tempo, conhecida pelo seu borrego assado. Originalmente conhecido como Restaurante Halal de Dongchangshun, foi inaugurado no lado leste do Templo Longfu no 45º ano do reinado de Qianlong da dinastia Qing (1780 d.C.). No 26.º ano do reinado de Guangxu (1900 d.C.), foi aberta uma sucursal a sul, em frente ao estabelecimento original, que recebeu o nome de Restaurante Baikui Lao Hao (Halal). A marca ficou assim dividida nos estabelecimentos sul e norte. Em 1957, a marca tornou-se uma parceria público-privada e passou a chamar-se "Restaurante Halal Baikui Lao Hao".

Restaurante Yitiaolong (loja de Guangminglou)

Endereço: rua Guangmingzhong, no. 68, distrito de Dongcheng

Características: uma marca chinesa e de Beijing consagrada pelo tempo, criada no 50.º ano do reinado de Qianlong da dinastia Qing (1785 d.C.) e especializada no tradicional hot pot de carneiro e em pratos Halal fritos. Os pratos emblemáticos incluem o hot pot de carneiro Halal a carvão, camarões refogados em óleo, rabo de boi refogado, frango estaladiço, etc.

Chatang Li: Restaurante ao estilo de Beijing Chatangli (loja de Gulou)

Endereço: rua Guloudong, no. 94, distrito de Dongcheng

Características: uma marca chinesa e de Beijng consagrada pelo tempo, fundada em 1858. O fundador, Li Tonglin, tornou-se famoso durante o reinado do imperador Xianfeng da dinastia Qing por fazer sopa de chá e outros petiscos. Chegou a fazer sopa de chá e outros pratos para a Imperatriz Viúva Ci'an e a Imperatriz Viúva Cixi. Atualmente, os seus produtos incluem sopa de chá de amêndoa, sopa de chá de raiz de lótus, sopa de chá de calda de água, sopa de chá de medula de vaca e outras variedades, que são muito apreciadas pelos antigos residentes de Beijing.

Tian Xing Ju: Tian Xing Ju (loja da rua Xianyukou)

Endereço: rua Xianyukou nº 81-83, Distrito de Dongcheng

Características: marca chinesa e de Beijing consagrada pelo tempo, originalmente conhecida como "Hui Xian Ju", foi fundada no primeiro ano de Tongzhi na Dinastia Qing (1862 d.C.), tendo como principal característica o prato "fígado frito de Beijing".

Quan Ju De: Beijing Quan Ju De Qianmen (loja-mãe)

Endereço: avenida de Qianmen nº 30, Distrito de Dongcheng

Características: marca chinesa e de Beijing consagrada pelo tempo, criada em 1864 (o terceiro ano de Tongzhi na Dinastia Qing). Anos de desenvolvimento moldaram sua cozinha, tendo o pato assado no forno pendurado como principal oferta, e a culinária de Shandong como base. É hoje uma cadeia que abrange 20 lojas na capital, e seus pratos emblemáticos incluem o banquete de peónia Quanjude da era próspera, pés de pato com mostarda, corações de pato, cogumelos recheados com castanhas portuguesas, etc.

Cozinha da Família Tan: Cozinha da Família Tan (loja da avenida de Chang'an)

Endereço: 7º andar, Torre C, Beijing Hotel, avenida Chang'an oeste nº 33, Distrito de Dongcheng

Características: uma marca chinesa e de Beijing consagradapelo tempo , e uma das mais famosas e antigas gastronomias mandarins da China. Outrora a cozinha da família de Tan Zongjun, funcionário do final da dinastia Qing, e era também conhecida como “Cozinha de Bangyan” (Bangyan, titular do segundo lugar no concurso estatal), porque Tan era bangyan no segundo ano do reinado de Tongzhi. A Cozinha da Família Tan foi transmitida durante quatro gerações e formou gradualmente sua característica cultural, contribuindo para a acumulação histórica dos conhecimentos culinários chineses.

Restaurante Dongxinglou (Dongzhimen)

Endereço: rua dongzhimennei nº 5, Distrito de Dongcheng

Características: marca consagrada pelo tempode Beijing, fundada no 28º ano de Guangxu da Dinastia Qing (1902 d.C.) pelo fundador An Shutang. É o topo entre os "Oito Albergues" historicamente famosos de Beijing, conhecido pela sua cozinha tradicional de Shandong. Os pratos emblemáticos incluem baosanyang, frango xadrez frito com molho de soja, pepino do mar estufado com cebolinho, camarão estufado em óleo, intestinos jiuzhuan, bem como outros pratos clássicos de Shandong.

Restaurante Dong Lai Shun (sede na APM)

Endereço: sala 542-547, 5º andar, Beijing APM, avenida de Wangfujing nº 138, Distrito de Dongcheng

Características: marca chinesa e de Beijing consagrada pelo tempo, criada em 1903 em Wangfujing. O restaurante serve iguarias halal preparadas de quatro maneiras: fritar com fogo alto, grelhar, fritar e cozer na sopa”. Sua maior especialidade é o centenário “hot pot de carneiro Dong Lai Shun”, cuja técnica de produção está inscrita nos projetos de património cultural imaterial nacional.

Jinxin : Jinxin Douzhi

Endereço: rua de Tiantan nº 87, Distrito de Dongcheng

Características: marca de Beijing consagrada pelo tempo. Diz-se que, no final da Dinastia Qing, um homem da etnia Hui de sobrenome Ding tornou-se famoso vendendo Douzhi (sumo de feijão) em Beijing. Tempo depois, seu descendente da terceira geração Ding Derui, conhecido como "Senhor Douzhier Ding (Sumo de Feijão Ding)", montou uma banca fixa em frente ao Templo do Deus de Fogo, norte da rua Xihuashi. Em 1910, foi fundada uma lanchonete em Suanshikou e, mais tarde, renomeada como Jin Xin Dou Zhi.

Churrasco Liu:  Churrasco Liu (sede de Qianmen)

Endereço: sala 1-1, edifício 1, complexo2, rua central de Jinyuchi, Distrito de Dongcheng

Características: marca de Beijing consagrada pelo tempo, criada em 1900 e especializada em carne assada halal e shabu-shabu em panela de cobre. Seu cordeiro assado é conhecido como "Sai Tofu" (carne suculenta como tofu), e seu shabu-shabu de cordeiro caracteriza-se pela seleção fina de ingredientes, bolos de sésamo estaladiços, temperos perfumados e hot pot auspicioso.

Rui Zhen Hou (loja no Centro Comercial Guorui)

Endereço: 3º andar, Centro Comercial Guorui, rua Chongwenmenwai nº 18, Distrito de Dongcheng

Características: marca de Beijing consagrada pelo tempo fundada em 1917. No início, tratava das vendas de antiguidades, jade, pinturas e caligrafia; depois, o proprietário introduziu serviços de chás e comidas para atender aos clientes enquanto realizando negócios e transformou-o num restaurante halal. Seus pratos exclusivos como “carne de vaca estufada” e o “tradicional hot pot de carneiro halal” são bastante adequados ao gosto do povo de Beijing.

Senlong: Restaurante Senlong

Endereço: 4º a 5º andar, Loja de Departamentos Xinshijie I, rua chongwenmenwai, Distrito de Dongcheng

Características: marca de Beijing consagrada pelo tempo, fundada por Zhang Senlong, cidadão de Dantu, da província de Jiangsu, e inaugurada oficialmente em 1924. Durante seu desenvolvimento enfrentou reviravoltas como relocalizações e encerramentos de lojas. Em 2019 reabriu, recuperando-se quase uma centena de pratos tradicionais, tais como pasta de enguia frita, shizitou ao sabor de caranguejo e carne de porco estufada com castanheiro de água.

Jinfang:Jinfang Metropolis de Liangguang (primeira loja da marca)

Endereço: nº 18-19, 1º andar, Centro Comercial Metrópole de Beijing, rua de zhushikoudong nº 2, Distrito de Dongcheng

Características: marca chinesa e de Beijing, consagrada pelo tempo, fundada no 15º ano da República da China (1926). Chamava-se originalmente "Rong Xiang Cheng", com especializações em lanche halal ao estilo de Beijing, yuanxiao e bolo de lua. Os pratos emblemáticos incluem bolo frito com manteiga, Yipin shaobing, tranças de mel, congee de painço com molho de gergelim, bem como yuanxiao, bolo de lua, etc.

Cuihua Lou: Cuihua Lou (loja principal no Centro Comercial Novo Mundo)

Endereço: 2º andar, parte norte do projeto 1 do Centro Comercial Novo Mundo, rua Chongwenmenwai nº 3, Distrito de Dongcheng

Características: marca chinesa e de Beijing consagrada, criada em 1940. É conhecida pelo culinária de Shandong, cujas técnicas de confecção incluem refogar, saltear, fritar, estufar e marinar. Os pratos emblemáticos são pepino do mar refogado com cebola verde, zaoliu sanbai (fatias de porco, peixe e brotos de bamboo secos), ovos de tainha refogados e sopa de barbatana de tubarão, entre outros.

Huajia Yiyuan (loja de Dongzhimen)

Endereço: Nº 5, Rua Dongzhimennei, Distrito de Dongcheng

Características: marca de Beijing consagrada pelo tempo, foi criada em 1949, sendo anteriormente conhecida como "Restaurante Yong Shun". Focando-se no sabor típico de Beijing, tendo em conta os hábitos alimentares e características gustativas dos diferentes locais, criou uma culinária única da “Cozinha Huajia”.

Restaurante Li Li (loja de Qianmen)

Endereço: avenida Xianyukou nº 78, Distrito de Dongcheng

Caraterísticas: marca chinesa e de Beijing consagrada, criada em 1954 e especializada na culinária de Sichuan. No outono de 1964, o poeta Guo Moruo inscreveu pessoalmente uma placa para o restaurante,  presenteando-o com um poema.