[Fonte: tuchong.com]

É um dos melhores pratos de Beijing. Os ingredientes do churrasco à Beijing são geralmente carneiro e vaca. Antes de ser grelhada, a carne é mergulhada em molho feito de molho de soja, vinho de cozinha, sumo de gengibre, açúcar e óleo de sésamo. As cebolinhas verdes e as cebolas são primeiro colocadas numa grelha. Uma vez tenra, a carne em molho é colocada por cima das cebolinhas verdes e das cebolas. É habitual que a carne de vaca e de carneiro grelhada são servidas com bolos de trigo grelhados e pepinos.

O churrasco à Beijing tem uma longa história. Com um sabor único e a utilização de materiais especiais e finos, goza de posição distinta na história culinária de Beijing e da China. Tem origem na corte da dinastia Ming em que era conhecido como "comer carneiro assado". Depois espalhava-se e tornou-se popular entre as pessoas comuns. É um prato local de Beijing com um sabor único. Na confeção, em primeiro lugar, as fatias de carne de vaca e de carneiro são marinadas. Depois, são assadas na placa redonda especial de ferro que é conhecido como “Zhizi” em chinês. O churrasco à Beijing compreende principalmente o carneiro grelhado do restaurante Shaokaoji e a carne bovína grelhada do restaurante Kaoroujiyuan, cuja arte culinária  representa o nível supremo do churrasco à Beijing.