Liuquanju: Restaurante Liuquanju

Endereço: rua Xinjiekounan, no. 172-178, distrito de Xicheng

Características: uma marca chinesa e de Beijing consagrada pelo tempo, estabelecida durante a era Longqing da dinastia Ming (1567 d.C.). Especializada em pratos ao estilo de Beijing, é uma das famosas "Oito Estalagens" (ba ju) de Beijing.

 Kaorouwan: Restaurante principal Kaorouwan, rua Nanlishi (loja-mãe)

 Endereço: rua Nanlishi, no. 58, distrito de Xicheng

Características: uma marca chinesa e de Beijing consagrada pelo tempo, criada no 25.º ano do reinado de Kangxi da dinastia Qing (1686 d.C.) e especializada em carne assada. As suas técnicas tradicionais de fazer carne assada ao estilo antigo de Beijing foram classificadas como património cultural imaterial a nível nacional. Os seus pratos emblemáticos incluem carne de vaca assada, camarão frito, pato com sésamo, entre outros.

Shaguoju: Restaurante principal Shaguoju Gangwashi (loja-mãe)

Endereço: rua Xisinan, no. 60, distrito de Xicheng

Características: uma marca chinesa e de Beijing consagrada pelo tempo, criada no sexto ano do reinado de Qianlong da dinastia Qing (1741 d.C.) e especializada na antiga gastronomia mandarim de Beijing, baseada principalmente em caçarolas. Os pratos emblemáticos incluem carne de porco em caçarola, três iguarias salteadas, sortido estufado (quanjiafu), cotovelo de porco frio, etc.

Zhimeizhai: Restaurante Zhimeizhai

Endereço: Hotel Internacional Xiangda, rua Guang'anmennei, no. 169, distrito de Xicheng

Características: uma marca consagrada pelo tempo em Beijing, criada no 13º ano do reinado de Jiaqing da dinastia Qing (1808 d.C.). Originalmente um restaurante ao estilo de Suzhou, tornou-se gradualmente um estabelecimento consagrado pelo tempo em Beijing baseado na gastronomia de Shandong, em especial devido ao seu famoso dim sum e pratos inovadores. Os pratos emblemáticos incluem peixe cozinhado de quatro maneiras, frango fatiado com raiz de lótus, almôndegas fritas ao estilo do sul e enguia assada com alho.

Qingyunlou: Restaurante Qingyunlou

Endereço:, Qianhaidongyan, no. 22, Shichahai, distrito de Xicheng

Características: uma marca consagrada pelo tempo em Beijing, criada em 1820 durante a era Daoguang da dinastia Qing. É um dos primeiros restaurantes de gastronomia de Shandong de alta qualidade de Beijing e faz parte dos “Oito Albergues” (ba lou). Localizado em Yandai Xiejie, fica a um passo da "Paisagem Montanhosa do Lingote de Prata", um dos Oito Pontos Paisagísticos da Beijing Antiga e outrora um local de inspiração poética. A clientela frequente incluía membros da família imperial como o Príncipe Rui, o Príncipe Gong, o Príncipe Qing, o Duque Ding, o Duque An e o Marquês de Wuding.

Tongheju: Tongheju (loja de Yuetan)

Endereço: rua Yuetannan, no. 71, distrito de Xicheng

Características: uma marca chinesa e de Beijing consagrada pelo tempo, inaugurada no 2º ano do reinado de Daoguang da dinastia Qing (1822 d.C.), conhecida como o “suprassumo da cozinha de Shandong" e uma das "Oito Estalagens" (ba ju). É especializado na cozinha de estilo Fushan de Shandong, destacando-se na confeção de iguarias feitas de frutos do rio e do mar. A qualidade dos seus pratos é caracterizada pela clareza, frescura, ternura e crocância.

Zhimeilou: Restaurante Zhimeilou (loja Guangnei)

Endereço: Rua Guangyi, no. 10 A, distrito de Xicheng

Características: uma marca consagrada pelo tempo em Beijing, criada em 1842 durante a era Daoguang da dinastia Qing. É um dos "Oito Albergues" historicamente famosos de Beijing, conhecido pelos seus pratos que "integram a essência da cozinha do norte e do sul e reúnem o melhor da cozinha imperial e popular".

Kaorouji: Restaurante Kaorouji (loja-mãe)

Endereço: Qianhaidongyan, no. 14, distrito de Xicheng

Características: uma marca chinesa e de Beijing consagrada pelo tempo, criada no 28.º ano do reinado de Daoguang da dinastia Qing (1848 D.C.). O seu saber tradicional de fazer carne assada à moda antiga de Beijing foi classificado como património cultural imaterial a nível nacional. Os pratos mais emblemáticos incluem borrego assado, camarão frito e yuzhu tihuang (um prato feito com rebentos de bambu e pata de porco).

Hongbinlou: Loja Hongbinlou Zhanlanlu (loja-mãe)

Endereço: rua Zhanlan, no. 11, distrito de Xicheng

Características: uma marca chinesa e de Beijing consagrada pelo tempo, criada no terceiro ano do reinado de Xianfeng da dinastia Qing (1853 d.C.). O seu banquete de ovelhas inteiras foi classificado como património cultural imaterial a nível nacional. Os pratos mais emblemáticos incluem rabo de boi refogado, sandao salteado (tripas), duyu fu (um prato feito com peixe e tofu) e cabeça de ovelha em caçarola.

Tai Feng Lou : Tai Feng Lou (loja de Qianmen)

Endereço: rua de Qianmen oeste nº 2, Distrito de Xicheng

Características: uma marca consagrada de Beijing criada em 1876 por Sun, de Haiyin, Shandong. A sua morada original localiza-se na rua de Meishi nº 1, Qianmenwai, é um dos "Oito Albergues" historicamente famosos de Beijing. Com o objetivo de recuperar suas características do passado, o restaurante Tai Feng Lou tem desenvolvido mais de 200 pratos baseados no conceito de transmissão e renovação, como pepino do mar estufado, ninho de pássaro de primeira classe, caçarola de barbatana de tubarão, bem como tartaruga cozida a vapor.

Menkuang Lu Zhu: Restaurante Centenário Menkuang Lu Zhu (loja de Qianmen)

Endereço: Hutong de Menkuang nº 19, Distrito de Xicheng

Características: marca consagrada pelo tempo de Beijing, criada em 1902 com foco em vendas de lanche do estilo antigo de Beijing, incluindo salsicha frita, luzhu huoshao, tripa frita, massa com molho de soja, zhagezhi (massas fritas crocantes) e madoufu (típica comida de Beijing feita de soja).

Restaurante Dongxingshun Baodu Zhang: Restaurante Dongxingshun Baodu Zhang

Endereço: Qianhai Dongyan nº 17, Subdistrito de Shichahai, Distrito de Xicheng

Características: marca consagrada de Beijing pelo tempo, criada em 1883. Diz-se que Zhang Quancai, o sucessor da primeira geração da família, era um homem escrupuloso, caloroso e atencioso, “preferindo faltar do que exagerar” durante a operação do restaurante; ao longo do tempo, chamavam-lhe habitualmente “Baodu Zhang". Seu prato emblemático é omasum frito.

Xiaochangchen: Restaurante de Xiaochangchen (loja da rua Nanhengjie)

Endereço: rua nanheng leste nº 194, Distrito de Xicheng

Características: marca chinesa e de Beijing consagrada pelo tempo criada em 1886 e especializada em pratos e especialidades da antiga Beijing,incluindo luzhu huoshao (intestinos estufados com temperos) . Pratos emblemáticos: luzhu huoshao, hot pot de itens variados, almôndegas fritas, baosanyang (uma iguaria feita com fatias de carne, lombo de porco e fígado de porco como ingredientes principais), rins fritos, etc.

 Baodu Feng: Baodu Feng (loja de Langfang Ertiao)

Endereço: Langfang Ertiao nº 56, Distrito de Xicheng

Características: marca chinesa e de Beijing consagrada pelo tempo, criada em 1888 por Feng Lishan, natural do condado de Ling da província de Shandong, e especializada no prato “estômago frita”. O Baodu Feng é meticuloso à seleção das matérias-primas e ao preparo dos temperos que deixam a comida apresentar-se com excelente cor, aroma e sabor, sendo muito bem recebida por todos.

Queijo Wei : Queijo Wei (sede de Niujie)

Endereço: sala 107, rua guang'anmennei nº 202, Distrito de Xicheng

Características: marca consagrada pelo tempo de Beijing. Em 1888, Wei Hongchen fundou uma loja chamando-se “Queijo Linji” com especialidades em queijo, que passou a chamar-se “Queijo Wei” em 1988. Seus produtos de queijo são caracterizados pela harmonia entre aromas de leite e de aguardente; seu queijo é cremoso, macio e aromático. 

Qu Yuan: Restaurante Qu Yuan (loja de Xisi)

Endereço: rua xisinan nº 109, Distrito de Xicheng

Características: marca chinesa e de Beijing consagrada pelo tempo, criada em 1890. Destaca-se pela técnica de produção da gastronomia de Hunan, que é considerada como património cultural imaterial. Os pratos emblemáticos incluem frango de Dong'an, frango em homenagem ao General Zuo Zongtang, peixe tangerina estufado do estilo terra natal, bem como cabeça de peixe a vapor com óleo de camélia e pimenta.

Yi Ju Cheng. Churrascaria Zhizi do estilo antiga Beijing (loja de Qianmen)

Endereço: Langfang Ertiao nº 86, Distrito de Xicheng

Características: marca consagrada pelo tempo de Beijing, criada em 1898 e especializada em churrasco em utensílios Zhizi e também em Erguotou caseiro (aguardente chinesa), foi a primeira grande loja de aguardente e de carne assada na zona de Qianmen Dashilan. Os pratos emblemáticos incluem peixe-balão assado, perna traseira de borrego assado, lombo de vaca, etc. O estilo de decoração do restaurante recupera o estilo da casa de vinho histórica, com caraterísticas culturais de hutong de Beijng.

Restaurante Fu Hua Zhai

Endereço: 1º-2º andar, rua Huguosi nº 85, Distrito de Xicheng

Características: marca consagrada de Beijing, fundada por uma família de gastronomia há gerações. O Sr. Wang Xifu herdou a carreira de cozinheiro do seu avô no palácio da dinastia Qing, para transmitir aos aprendizes a culinária palaciana e a cozinha de Zhuangguan, e mais tarde criou uma loja chamada “Confeitaria Fu Hua Zhai”, de caraterísticas étnicas, recuperando as técnicas de produção da autêntica confeitaria palaciana.

Huaiyang Chun: Restaurante Huaiyang Chun (loja de Parque Yuetan)

Endereço: rua leste de Sanlihe nº10, Distrito de Xicheng

Características: marca de Beijing consagrada pelo tempo, fundada em 1916 por Xia Wanyong, natural de Huai'an, Província de Jiangsu. É conhecido na capital como um dos "Oito Primaveras" (ba chun), especializando-se em cozinha tradicional de Huaiyang, com pratos emblemáticos, como Shizitou do banquete estatal, cabeça de porco inteira grelhada, cabeça de carpa prateada estufada, enguia ruandou, tofu seco cozido de Yangzhou, etc.

Yifeng Deshunxing: Restaurante Yifeng Hot Pot Halal (loja da Torre do Tambores)

Endereço: rua Gulouxi nº 124, Distrito de Xicheng

Características: marca de Beijing consagrada pelo tempo, fundada em 1915 e especializada em pequeno-almoço do estilo halal, lanches e no hot pot de carneiro halal em panelas de cobre. É conhecido na capital pela preparação da carne, que “fica pronta assim que colocada na sopa, e mesmo com mais tempo, permanece suave”.

Restaurante Capital Yu Hua Tai (primeira loja da marca)

Endereço: edifício 23, condomínio Yuzhong Xili, rua de Yumin, Distrito de Xicheng

Características: marca chinesa de Beijing consagrada pelo tempo, criada em 1921, caracterizando-se por peixe assado a seco, enguia ruandou, qianghuwei (enguia estufada), camarão esmeralda, etc.